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上班烦了,攒钱开家便利店?N种死法不可避

(17-05-04 03:04)

“华为对34岁以上的一线员工全面清退”余波未消,而你可能34岁还没到,但曾经有过的岁月静好、开家小店的悠然憧憬,都已被互联网电商的大洪水冲刷得毫无形状。

整个世界都在被马爸爸这样的两三个赢家通吃!普天之下,莫非土啊!

 

 

 

但是,有一天,你居然发现,卧槽——

 

 

 

咦,不是到处都在说互联网毁灭实体零售业吗?不是说商场、购物中心正在败退吗?不是说曾经的二三线大牌美特斯邦威、班尼路、佐丹奴都不见了吗?

这时,你刷刷资本论发现,2017年的春节刚过去,互联网精英们已经不再关心社会新闻里伤痕累累的共享单车,大家都在说:

便利店要来了!想要创业发财,就再也不要错过这个风口了。”

- + -

“新经济”就是这么不可捉摸。去X儿网原来的创始人庄辰超,他的“便利X”连锁便利店已经在北京开了5家分店。

未经证实的消息说,他拉到了3亿美元的投资,就5家店啊!现在目标——是开一万家店。

 

 

 

今年刚刚投资控股了爱鲜X的中商X民,去年就在开自己直营的便利店了,他们的目标也是一年开一万家店。

阿里去年也搞起了盒X生鲜、闪X购,因为这两块的业务和便利店关系很密切,所以坊间一直盛传阿里要开自己的便利店。

所以按照前几次风口爆发的情况,再犹豫就来不及了。别管那么多,先撸起袖子干起来才是正经。咱们来选个地方开店吧。

 

 

 

  • 南幽门胡同有北京著名的涮肚一条街;不过除开晚间餐饮高峰,平时居民消费不高,好处是房租低。

  • 水园小区晚上下班的上班族消费会很客观;不过人没有SOHO密度那么大,白天人也不多,房租中等。

  • 猎户座SOHO有很多公司白领,消费能力强;不过六点以后人流量会骤降,而且房租较高。

  • 北鼻大学有接近一万师生,人流量没有问题;不过暑假寒假彻底没生意,房租一般。

以上开店地点你选择?

作为一个北漂,最喜欢北京的胡同里充满了贵族忧郁气息的卤煮味儿,超有范儿。就决定是你了:南幽门胡同,情怀必胜!

 

 

 

胡同里年轻人太少,北京的大爷大妈对我们高大上的便利店,以及里面的西式快餐并不感冒,他们也宁可多走两个小时去菜市场买日杂用品,省下五毛、一块。

如果是紧急购买盐油酱醋茶烟糖,胡同口已经有一个小卖部了;来吃卤煮的人也不想在胡同里买快餐吃。

 

 

 

- + -

好吧,生命不息创业不止的你怎能轻易服输,我们撸起袖子,再来一次:

 

 

 

以上开店地点你选择?

这次先做点功课吧!你找到了一本1972年日本中小企业厅编写的《便利店手册》

 

 

 

这本秘笈对开店有很多指导原则,比如定义便利店是:

“在一个小的商圈范围内, 用开架售货的方式 , 销售日常生活必需品的长时间营业的小型商店。”

所谓“小的商圈”,按照人流密度不同一般有300、500和1000米三种范围。这个范围的意义就是,步行3到10分钟就可以到,购买行为本身花费5分钟左右

如果只是买个十几二十块钱的东西,期间花费的时间超过这个范围,便利店就没有优势了。

所以这里的关键因素是

人流密度

有研究表明,商圈范围内人口数量的最低限度是3000人,再少就不行了。对初创者而言,7000人似乎更加保险。

南幽门胡同失败的原因就是人口只有1000多人,而且年轻人比例低,消费能力差。

所以你决定……

综合考虑人口密度、房租和竞争强度:泔水园小区,就是你了!(500米半径,人口6000人)

 

 

 

事实证明,选择人口密度更高的小区是一个不错的选择!

小区的年轻人很多,很大比例都是单身上班族,泔水香便利店经营的快餐和现煮食品,很受他们欢迎。

你还根据顾客的反馈,进了一些价格略高的零食,印着韩国字,看起就有逼格多了。

为了充分利用租金,你每天凌晨三点后才关门。

 

 

 

虽然电费和人工费因此多了不少,但是你发现夜间的消费量竟然相当高,占到你整个销售额的30%。

半年后,你已经可以做到每天近一万的营业额了!

唯一的问题就是——利润似乎有点太低了。目前你的毛利有20%多,但是纯利还不到2%。算下来辛苦一个月也就几千块收入,似乎还不如去上个普通的班……

 

 

 

- + -

好吧好吧,再来一次吧?

 

 

 

先别急着选择,多思考一下,做点功课……

你发现,日本排行第一也是世界排行第一的便利店,采用一种叫做

“支配性选址战略”

的策略。简单说就是选择一个中型区域,一下子扑上去开个七八家,开得这一片商圈的人抬头低头都看到你的店

你就得这样开店——

 

 

 

这样做好处都有啥?

这一招,也叫做“销售区域制”。简单说就是划分门店的“势力范围”,让他们的商圈不会互相重叠,在各自区域内独享客流;同时也尽量不要留下空隙,把别人家的店都打压下去

这就好像蜂巢的结构,以最小的成本占据最大的面积,结成最强韧的结构。

另外,还有一个大好处:

 

 

 

你谈下的所有进货商都是同时为七家店进货,进货量大了七倍,拿到的单价更低

你们又谈下了一个物流公司,每天把这些不同的进货收集后统一运输,依次为你的七家店配送。因为店铺之间距离都非常近,单位物流费用也降低了!

这种一次性铺开网络的大杀器,有个学名,叫做

网络外部性

一个网络的价值与联网用户数的平方成正比。

比如你的店从两家变成四家,物流体系的效用不是原来的2倍,而是4倍(2的平方,和4的平方之比)!

所以店越多,这个物流体系的效率就越高

所以,当你把大乐城和泔水园这一片商圈用八家连锁便利店铺满时,恭喜你,你已经站稳了脚跟,第一阶段已经成功了!

 

 

 

但就当你以为可以高枕无忧时,突然发觉——

现在才是九死一生的开始。

 

 

 

- + -

有一天,你发现自己门店里的顾客越来越少了。原来那些年轻人都去了隔壁那家X-11。

 

 

 

他们店里每周都要上架100种新产品商品年换手率高达70%

居然有黑椒牛肉饭团、木鱼花海苔香肠热狗、抹茶夹心棉花糖——这些玩意,你连听都没听说过。

这些新品都要总部花钱去研发。只是X-11家大业大,可以把耗费不菲的经费分摊到全世界的四万家店,平均下来每家店每个月可能只需要承担几十块的成本,就能为顾客提供新鲜的消费体验。

比如,同样卖鲜果,你就风险很大:

 

 

 

但X-11总部为了整个品牌的利益,就会这样不计成本补贴加盟店

 

 

 

同时,成为了投资风口的便利店业,也吸引来了各种各样的创业者、资本冒险家,还有资格更老的国产便利店品牌也开始全力发展,便利店的战场空前惨烈。

- + -

怎么办?

你现在只有一条路可走:快速扩张规模,减小和别人的差距,才能避免被大鱼吃掉的命运

不过在怎么扩张上,有两种方式可供你选择:

 

 

 

似乎复制自己开店的经验会更稳妥。同时,也更容易把控自己创建的品牌,你决定以直营方式来进行扩张。

为了维持新开店面的品质和盈利能力,你们谨慎选择每一个门店的位置,调查周边条件:人流量要足够,租金又不能太高

同时还要培训店长和员工,精心设计装修和产品组合。门店数量缓慢的增长着。

开一家80平米的新店,平均需要5万转让费、重新装修和进货10万多元,一次性缴纳三个月租金10万元,员工训费5万,大约要30多万。

 

 

 

半年后,你们开到了30家店,花掉了一千多万。

 

 

 

在此期间,其他品牌的便利店发展迅猛,已经逐步填满了本地的便利店市场空间。入侵他们经营起来的地盘,成本高到你无法接受。

 

 

 

投资人对你的发展速度很不满意,认为你过于保守,没有进取心。

 

 

 

- + -

好吧,我们再来一次!

时间就是金钱,朋友!所以,这次你选择了特许加盟模式的快速扩张方式。

 

 

 

别人掏钱用你的911连锁品牌开店,不用花一分钱就能增加“分店”,简直一本万利!

你们进入快速扩张期,每个月都能开好几家店。半年后,你们已经有了50家分店。

但是有一个小小的问题。这些加盟者大部分都是跟风新进入便利店业的新手,听信某些微信公号的鼓吹,以为开便利店是一个赚大钱的好机会,一年就能翻本。

 

 

 

然而根据北京商报对7-11相关人员采访,

如果日营业额能达到1.4万元,扣除水电员工费和提成后,门店加盟商一个月能赚到的大笔银子是——9000元。以有效营业时间18个小时计算,每个小时要卖出去777元的商品,需要至少40个顾客来买过东西……

这个压力可不小。

看到没法赚大钱,一些加盟商选择了关店走人。有的加盟者眼看着卖麻辣烫比卖小面包赚钱啊,于是搞出不少奇怪的项目

 

 

 

第一次,你们的门店数量开始减少。

你决定力挽狂澜,扶持新加盟的门店,加大补贴和培训投入;于是,你毅然借了几百万高利贷;最后,利滚利成了上千万,你一咬牙一跺脚,扔掉了辛苦打拼出来的几十家门店,带着钱和小姨子跑路去了南美……

 

 

 

- + -

九死一生之后,你眼看还剩最后一滴血值,豁出去了,再来一次!

你决定再系统研究一下整个游戏到底哪里出了问题,这时你发现了一个隐藏关——

 

 

 

居然,还有

“委托加盟”

这种玩法。

由总部选址、装修、开店,然后招募条件适合的人进行培训,让他来经营这家店。

其实店门的资产都是总部的,加盟者买的只是经营权

但这个加盟者和一般的店长又完全不同了,他会把门店看做自己的,毕竟有经营权,上交了加盟提成,多赚的银子都是自己的啊。

这样就可以避免加盟者盲目进入,同时又降低了总部实际的资本和人力投入

 

 

 

好吧,你选择这样一种更加稳妥的方式发展。这样,你的911连锁便利店既保证的品质和服务,又加快了扩张速度。势头很不错啊,年轻人!

为了吸引客流,你还要求所有的分店做不少卖东西之外的活儿——

 

 

 

买点卡、考试报名、交罚单、交保险费、代收快递啥的,就更不在话下了……反正24小时都有人,比自己家老妈还要靠谱。

别小看了这些“小把戏”,日本的7-11一年收入里有4.6%都来自这些服务收费

然后,你又开始copy号称便利店界的小米“便X蜂”的模式,把便利店和电子商务、互联网结合起来

开天猫店、微信服务号、找了几个程序猿做App,你的店实现了会员支付、到店自助购物、预定自提货物、配送到家等等服务,彻底解决了高峰期付款排队等候的问题。

 

 

 

你的911便利店成为了新消费领域的一颗新星,但这时如果要往更大里做,需要融更多的资本

而投资人不单要分掉你不少股权,还对你的各种经营指指点点,连你找谁做副总之类都要他们点头。

正在你郁闷的时候,阿里爸爸给你打来了电话,说看你这一片做的还不错,决定收购你

这时的你已经身心俱疲,无心恋战。出手了店面和品牌,虽然你自己没做成百年老店,但拿着到手的一千万——

 

 

 

终于打通游戏,享受到了财务自由的Happy Ending。

 

参考资料:

?《连锁便利店物流系统的创新实践与理论研究——以日本7-11为例》李玉珍、付铁山,研究与探讨,2015.07.012

?《中国便利店发展报告(2013-2014)》中国连锁经营协会、未来创发

?《日本便利店与厂商协同开发商品的动因与体制研究》付铁山,商业经济,2015年第3期

?《7-11严苛加盟条件背后的玄机》北京商报,2012年5月7日,A05版

?《从濒临破产到全球第一,日本7-11便利店深度研究》商业智库,2017年2月16日

?《奔跑吧,7-ELEVEn》黄瀚玉,第一财经周刊,2015年7月14日

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